{"id":52284,"date":"2019-09-04T12:20:37","date_gmt":"2019-09-04T17:20:37","guid":{"rendered":"http:\/\/estado29.mx\/?p=52284"},"modified":"2019-09-04T12:20:44","modified_gmt":"2019-09-04T17:20:44","slug":"respalda-icatlax-a-alumnas-que-representaran-a-tlaxcala-en-concurso-nacional-de-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/estado29.mx\/?p=52284","title":{"rendered":"Respalda ICATLAX a alumnas que representar\u00e1n a Tlaxcala en concurso nacional de gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00b7&nbsp;<em>El titular del Sepuede-Icatlax dese\u00f3 \u00e9xito a los dos equipos de cocineras que participar\u00e1n en el certamen nacional que se realiza en Oaxaca.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>El Coordinador del Sistema Estatal de Promoci\u00f3n del Empleo y Desarrollo Comunitario (Sepuede), Manuel Camacho Higareda, afirm\u00f3 ante alumnas de los centros de capacitaci\u00f3n para el trabajo de Calpulalpan y Tetlanohcan, quienes representar\u00e1n a Tlaxcala en el S\u00e9ptimo Concurso Nacional de Gastronom\u00eda, que la cocina tlaxcalteca es un patrimonio que se debe promover y preservar a trav\u00e9s de este tipo de cert\u00e1menes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Camacho Higareda recibi\u00f3 a las alumnas de los Centros de Capacitaci\u00f3n del Icatlax, quienes representar\u00e1n al estado en el concurso nacional que se celebra en Oaxaca, del 4 al 6 de septiembre.<\/p>\n\n\n\n<p>El Director del Icatlax felicit\u00f3 a las alumnas por esta experiencia que les permitir\u00e1 difundir la riqueza de la gastronom\u00eda tlaxcalteca en escenarios importantes y poner en alto el nombre del estado.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLes deseo todo el \u00e9xito para este concurso. Es un orgullo tener en Tlaxcala cocineras de tradici\u00f3n con sentimiento e historia que mantienen las recetas heredadas de nuestros antepasados y que hacen del estado un lugar \u00fanico y maravilloso del pa\u00eds\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Las concursantes en la categor\u00eda &#8220;Platillo de Creaci\u00f3n&#8221; son las alumnas del plantel de Calpulalpan: Eliana Xochit\u00e9mol Romano, Elena Xochitemotl Henr\u00e1ndez y Jovita Dotor Isidro, y su instructora es Cristina G\u00f3mez L\u00f3pez, quienes durante el encuentro narraron la forma en c\u00f3mo decidieron competir con este men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n<p>Su platillo &#8220;Coraz\u00f3n de maguey Tecoaque&#8221; es una especialidad originaria del municipio de San Juan Ixtenco, contiene habas en salsa de chile guajillo, chipotle y de \u00e1rbol, barbas de chilacayote y se sirve dentro de un chilacayote.<\/p>\n\n\n\n<p>En la categor\u00eda &#8220;Platillo de Rescate&#8221;, el equipo de la Unidad de Capacitaci\u00f3n de Tetlanohcan participar\u00e1 con la especialidad &#8220;Tripas de Cura&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Las integrantes Silvia Contreras Espejel, Isela Aurea Islas Montiel y Jovita Isidro, as\u00ed como el instructor Javier Flores Carrasco dijeron que se trata de un platillo que era consumido hace m\u00e1s de mil a\u00f1os en la zona arqueol\u00f3gica de Tecoaque.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, explicaron que es un guiso elaborado con huevos de maguey y m\u00e9dula, que se envuelve en mixiote y papel aluminio con una guarnici\u00f3n de xoconostle, tomates, chinicuiles y diversos chiles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00b7&nbsp;El titular del Sepuede-Icatlax dese\u00f3 \u00e9xito a los dos equipos de cocineras que participar\u00e1n en el certamen nacional que se realiza en Oaxaca. 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