*El curso se realiz\u00f3 en el Centro de Estudios Zoquital en el estado de Hidalgo<\/p>\n\n\n\n
La Secretar\u00eda de Impulso Agropecuario (SIA), a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n de Desarrollo Rural y a solicitud de un grupo de 15 ovinocultores y cinco t\u00e9cnicos, ofreci\u00f3 un curso de capacitaci\u00f3n en cortes de canal de ovinos, impartido por la empresa Ex Hacienda El Zoquital del estado de Hidalgo, con el cual las y los ganaderos adquirieron el conocimiento de la transformaci\u00f3n de la carne.<\/p>\n\n\n\n
El titular de Impulso Agropecuario, Rafael de la Pe\u00f1a Bernal coment\u00f3 que el valor agregado a la producci\u00f3n primaria es de gran importancia para diferenciarse de la competencia, por lo que gracias a la asistencia t\u00e9cnica que se brinda a las y los productores de Tlaxcala, se fortalecen para lograr una mejor producci\u00f3n y venta.<\/p>\n\n\n\n
Durante la capacitaci\u00f3n se tocaron los temas de selecci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de canales de ovinos, buenas pr\u00e1cticas de manufactura, maduraci\u00f3n, rigor mortis y tenderizaci\u00f3n, taller pr\u00e1ctico de cortes de cordero en diferentes cartas internacionales, as\u00ed como empaque y etiquetado.<\/p>\n\n\n\n
\u00d3scar Avenda\u00f1o Ventura, ganadero del municipio de Tocatl\u00e1n, agradeci\u00f3 el apoyo por parte de la SIA y dijo que en la actualidad ya no es tan rentable ofrecer al borrego en pie, sino que lo mejor es transformarlo y colocar sus productos en un mercado gourmet para as\u00ed obtener mayores ganancias.<\/p>\n\n\n\n
Con estas acciones, la SIA brinda conocimiento y herramientas necesarias para el crecimiento del sector pecuario del estado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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