{"id":94927,"date":"2025-04-26T01:29:30","date_gmt":"2025-04-26T01:29:30","guid":{"rendered":"https:\/\/estado29.mx\/?p=94927"},"modified":"2025-04-26T01:29:30","modified_gmt":"2025-04-26T01:29:30","slug":"en-el-tercer-capitulo-de-sabor-y-raiz-rosita-se-corono-como-la-embajadora-del-sabor-tradicional-de-huamantla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/estado29.mx\/?p=94927","title":{"rendered":"En el tercer cap\u00edtulo de sabor y ra\u00edz, Rosita se coron\u00f3 como la embajadora del sabor tradicional de Huamantla"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/figure>\n\n\n

Junto con el Presidente Salvador Santos Cedillo, esta cocinera tradicional prepar\u00f3 un mole de pasilla, cuyos ingredientes fueron molidos en metate<\/em><\/p>\n\n\n\n

En el tercer episodio de la serie Sabor y Ra\u00edz \u201cPor amor a Huamantla\u201d, el Presidente Municipal Salvador Santos Cedillo mostr\u00f3 su inter\u00e9s por preservar la cocina tradicional huamantleca al cocinar junto a Mar\u00eda Seferina Rosa Hern\u00e1ndez P\u00e9rez, mejor conocida como Do\u00f1a Rosita, un mole de pasilla.<\/p>\n\n\n\n

En el Pueblo de la Cruz, dentro de una cocina de humo r\u00fastica y acogedora, ambos prepararon de modo artesanal este platillo, s\u00edmbolo del legado culinario del municipio.<\/p>\n\n\n\n

Do\u00f1a Rosita guio al edil en la elaboraci\u00f3n de este delicioso platillo, tambi\u00e9n comparti\u00f3 parte de su historia y de su vida dedicada a preservar las tradiciones.<\/p>\n\n\n\n

Ella, con manos expertas y alma generosa, ense\u00f1\u00f3 el proceso desde cero, utilizando el metate, utensilio de cocina que su propia familia elabora para la venta al p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

\u201cYo aqu\u00ed hago mis molitos, y me gusta que la gente los venga a probar\u201d, dice con orgullo, mientras mezcla los ingredientes con esa magia que s\u00f3lo quienes aman lo que hacen pueden transmitir.<\/p>\n\n\n\n

Para el Presidente Salvador Santos Cedillo, esta experiencia fue mucho m\u00e1s que un acto simb\u00f3lico; fue una muestra de compromiso por rescatar las ra\u00edces de Huamantla, por valorar a sus guardianas del sabor y por difundir el arte de quienes mantienen viva la herencia gastron\u00f3mica huamantleca.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa cocina tradicional es una forma de identidad, y nuestras cocineras, como Do\u00f1a Rosita, son tesoros vivos de Huamantla\u201d, expres\u00f3 emocionado mientras serv\u00edan el mole de pasilla con arroz y tortillas hechas a mano.<\/p>\n\n\n\n

Este mole, originado en la vida campesina, es m\u00e1s que un platillo: es un relato hecho salsa. Preparado con chile pasilla tatemado, tomate verde, ajo, cebolla, clavo y canela, cocido lentamente con carne de puerco, representa el alma del pueblo huamantleco.<\/p>\n\n\n\n

La visita de turistas nacionales y extranjeros a la cocina de Do\u00f1a Rosita no es casualidad: es la b\u00fasqueda de una experiencia aut\u00e9ntica, de un sabor que conecta generaciones, y que hoy, gracias a este programa municipal, se fortalece como orgullo y patrimonio del municipio.<\/p>\n\n\n\n

Este tercer cap\u00edtulo de la serie Sabor y Ra\u00edz ya est\u00e1 disponible a trav\u00e9s de las plataformas digitales de Sabor y Ra\u00edz: en YouTube, Spotify como podcast, TikTok, Instagram, Facebook, as\u00ed como en las redes sociales del Gobierno Municipal de Huamantla y de Chava Santos.<\/p>\n\n\n\n

La convocatoria sigue abierta para que m\u00e1s personas mayores de 18 a\u00f1os, originarias o avecindadas en Huamantla, puedan participar. El formato es abierto: pueden inscribirse de manera individual, familiar o comunitaria. El principal requisito es tener una receta con ra\u00edz huamantleca y muchas ganas de contar su historia desde el coraz\u00f3n de la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Para mayores informes, los interesados pueden recurrir a las oficinas de la Direcci\u00f3n de Turismo, Cultura y Desarrollo Taurino, ubicadas a un costado de la Presidencia Municipal, de 9:00 a 17:00 horas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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