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\u2022 El encuentro conmemora el d\u00e9cimo aniversario del reconocimiento de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad<\/p>\n\n\n\n
Tlaxcala participa en el X Foro Mundial de la Gastronom\u00eda Mexicana, que se realiza del 7 al 9 de noviembre en Cuernavaca, Morelos, con una destacada muestra de productos tradicionales, bebidas y platillos que reflejan la identidad y la riqueza culinaria del estado.<\/p>\n\n\n\n
El evento conmemora el d\u00e9cimo aniversario del reconocimiento de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, y re\u00fane a delegaciones de 10 estados del pa\u00eds y cinco naciones invitadas \u2014Espa\u00f1a, Italia, Estados Unidos, Filipinas y Brasil\u2014, as\u00ed como a m\u00e1s de 100 expositores entre productores del campo, cocineras tradicionales, artesanos y acad\u00e9micos.<\/p>\n\n\n\n
La inauguraci\u00f3n del encuentro estuvo a cargo de la titular de la Secretar\u00eda de Turismo Federal, Josefina Rodr\u00edguez Zamora; el secretario de Turismo del Estado de Tlaxcala, Fabricio Mena Rodr\u00edguez; y el secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, quienes coincidieron en destacar el valor de la cocina mexicana como un elemento de identidad, cohesi\u00f3n social y desarrollo econ\u00f3mico para las comunidades del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Durante tres d\u00edas, se desarrollar\u00e1n conferencias, mesas redondas, exposiciones gastron\u00f3micas, venta de productos locales, artesan\u00edas, libros, y muestras culturales y art\u00edsticas, en un encuentro que celebra el valor hist\u00f3rico y simb\u00f3lico de la cocina mexicana.<\/p>\n\n\n\n
Como parte del programa, Tlaxcala presentar\u00e1 la ponencia \u201cLos sabores de Tlaxcala. El maguey y la planta de las maravillas en el siglo XXI\u201d, a cargo de Rodolfo Armando Curiel.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, la exposici\u00f3n \u201cMa\u00edz y tradici\u00f3n. El sabor que nos une\u201d, de Reyna Aguilar, quienes compartir\u00e1n con el p\u00fablico la importancia de estos ingredientes en la cocina tradicional y su permanencia como s\u00edmbolos de identidad y sustento.<\/p>\n\n\n\n
En el Carrusel de Sabores Regionales, Tlaxcala ofrece una muestra de su herencia culinaria con platillos y productos como atole agrio, mole de matuma, agua de ma\u00edz morado, tlatloyos, pinole, burritos, mazap\u00e1n, tortillas de ma\u00edz de colores, pulque enlatado, mole en polvo, totomoxtle y miel de abeja, entre otros.<\/p>\n\n\n\n
Entre las representantes tlaxcaltecas destaca Yara Mu\u00f1oz Castillo, originaria de San Felipe Sultepec, Calpulalpan, artesana panadera que aprendi\u00f3 de su abuela la t\u00e9cnica tradicional del pan de pulque, una receta ancestral que hoy preserva y promueve como parte de la memoria viva de Tlaxcala.<\/p>\n\n\n\n
Mu\u00f1oz Castillo, junto a Isela Aurea Islas Montiel y Silvia Contreras Espejel, obtuvo el primer lugar en el S\u00e9ptimo Concurso Nacional de Gastronom\u00eda con el platillo \u201cCoraz\u00f3n de Maguey Tecoaque\u201d, preparado con huevos de maguey, m\u00e9dula y guarnici\u00f3n de xoconostle y chinicuiles.<\/p>\n\n\n\n
Con su participaci\u00f3n, Tlaxcala reafirma su compromiso con la preservaci\u00f3n de las tradiciones gastron\u00f3micas y con el impulso a las cocineras y productores que han convertido la cocina mexicana en un s\u00edmbolo de identidad y orgullo nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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