El objetivo de la administración estatal es rescatar las raíces gastronómicas de Tlaxcala, además de impulsar a los actores que integran a este sector
En el marco de la entrega de constancias a cocineras tradicionales, el Secretario de Turismo del Estado (Secture), Roberto Núñez Baleón, aseveró que este incentivo busca crear una cultura turística de cumplimiento, a fin de fortalecer la profesionalización y calidad de la prestación de los servicios turísticos, que fomenten la competitividad y el desarrollo de los destinos, sin perder lo que da identidad y reconocimiento a Tlaxcala y los pueblos.
Asimismo, destacó que el estado es la único, que cuenta con el registro de las todas las cocineras y cocineros tradicionales, que son un total de 89 mujeres y hombres que pertenecen a la agrupación “Guardianes de la Tierra del Maíz”.
0432”-04’51” “Los 25 grupos son portadores de experiencias y promotores del conocimiento gastronómico que hemos heredado de los antepasados y que a través de las recetas nos permiten disfrutar de los aromas y sabores de Tlaxcala”.
Destacó que el objetivo de la administración estatal es rescatar las raíces gastronómicas de Tlaxcala, además de impulsar a los actores que integran a este sector, porque se reconoce a mujeres y hombres que son transmisores culinarios de los pueblos, y que con su labor mantienen vivas las tradiciones.
En la Casa del Artista, en la ciudad de Tlaxcala, Núñez Baleón, dijo que a través de la Confederación de Cámaras de Comercios y Servicios Turísticos, así como la entidad Mexicana de Acreditación, entregó el reconocimiento turísticos 2018, a quienes han fomentado la gastronomía nacional, porque esto contribuye para hacer de México un destino de clase mundial.
“En 2010, la Unesco, reconoció a la cocina ancestral mexicana, patrimonio cultural de la humanidad, y son nuestras cocineras y cocineros tradicionales quienes preservan nuestros orígenes y ponen en alto el nombre de Tlaxcala y el país”.
En su mensaje, María Angélica González Saravia Cos, directora general de Normalización y Calidad de la Secretaría de Turismo, a nivel federal, destacó que lo que buscan, es conservar este patrimonio intangible, esto porque cada quien tiene el conocimiento de la herencia en el arte de cocinar.
“Entonces lo que ustedes tienen en la gastronomía es parte de ese reconocimiento que sólo México es el único país con ese reconocimiento, eso es gracias a ustedes. Lo que buscamos hacer, y que hay una política a nivel federal, pero necesita que todos se involucren. Necesitamos dignificarlo es la mejor manera de protegerlo”.
