Carlos Aguilar Aguilar, Representante del “Colectivo Sabores de mi Tierra” del Municipio de Ixtenco, detalló sobre objetivo de la creación de este proyecto, mismo que surgió a inicio de este año, a raíz de la preocupación por enaltecer las costumbres y tradiciones del municipio “bien pues el colectivo Sabores de mi Tierra surge a principios de año, sin en cambio este proyecto ya tenía como bien, antes de pandemia por circunstancias no se ha podido desarrollar, entonces preocupados por enaltecer lo que tiene Ixtenco dentro de la parte gastronómica, la parte gastronómica, la parte de la artesanía, cerería, de dulces típicos, nos dimos a la a la tarea de poder invitar a la sociedad como tal, para poder integrar un colectivo y así representar lo que Ixtenco tiene como tal “.
Aguilar Aguilar, dijo que este grupo está conformado de pobladores del lugar, en donde también manejan cerería, herbolaria y gastronomía tradicional “de alguna forma, la gente que coopera para este colectivo son gente de la ciudadanía de aquí de este municipio y entonces para nosotros es bastante importante poder desarrollar, y poder ofertar los productos que Ixtenco tiene, gracias a la participación de lo que en este caso, al turismo, al turismo local, al turismo estatal enaltece a lo que tenemos, como productores del maíz como cocineras tradicionales también manejamos la parte de la herbolaria, la cerería y ante todo el proyecto está enfocado al rescate y la preservación de la gastronomía de aquí del municipio”.
